비타민
ok1318 | 2012.04.03-10:24 | 조회: 199 | 추천: 38


비타민 이란?

 

 

기능 : 비타민은 몸의 생리작용을 조절하고 성장을 돕는다.

특징

     극히 적은 양이지만 생명 유지에 절대적으로 필요한 물질이며

         부족하면 결핍 증세가 현저히 나타난다.

     알맞은 양을 섭취해야 건강에 좋다.

         너무 부족하거나 너무 많아도 병이 생긴다.

     체내에서 합성되지 않으므로 반드시 식품으로 섭취해야 한다.

     조리 중 손실되거나 파괴되기 쉽다.

     비타민 자체는 체조직을 구성하거나 에너지를 내는 물질은 아니다.

 
비타민의 분류

지용성 비타민(지방에 용해) : A,D,E,K 등.

     체내에서 지방에 녹아 흡수된다.

     부족 증세가 서서히 나타난다.

     과잉 섭취하면 체내에 축적되어 부작용을 일으키기도 한다.

수용성 비타민(물에 용해) : B군, C

     체내에 저장되지 않는다.

        필요량 이상의 수용성 비타민은 그대로 소변으로 배설되어 버리므

            로 수용성 비타민은 매일 필요량 정도만을 섭취할 필요가 있다.

     부족 증세가 빨리 나타난다..

        부족한 비타민을 섭취하면 부족 증세가 빨리 치유된다.

 
비타민의 발견
 
 

20세기 초까지 동물에게 필요한 것은 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 물

    등 5가지영양소라고 알려져 왔으나 사람과 조류의 각기병을 연구하는

    과정에서 처음으로 비타민을 발견하게 되었다.

영국의 홉킨스(1906년)는 3대 영양소와 무기 염류만으로 된 인공 사료를

   쥐에게 주며 관찰하였더니 쥐가 잘 자라지 않았다는 사실을 알게 되었다.

   그후 소량의 우유를 함께 준 결과 쥐가 잘 자라는 것을 보고 우유 속에

    미지의 영양소가 들어 있다는 것을 밝혀 내었다.

그 후 일본인에게 각기병의 발병률이 높은 윈인이 고르지 못한 영양 섭취

    때문이라는 것을 안 스즈키(1911)는 각기병의 민간 요법에 이용되던

    쌀겨에서 각기병을 예방하고 치료할 수 있는 물질인 오리자닌이라는

    물질을 발견하였다.

이와 거의 같은 시기에 폴란드 화학자 카시미르 풍크(1912년)가 쌀겨에서

    쥐의 각기병을 낫게 하는 유효 성분을 분리하여 비타민이라 명명하였다.

    이 물질 안에 아민이 들어있으며 생명을 유지하는데 필수적인 물질이라는

    의미에서 vita(생명)+amine(amain: 질소를 함유하는 유기물질)을

    합성하여 비타민(vitamine)이라고 부르게 된것이다.

그러나 비타민 중에는 아민이 없는 것도 발견돼 1920년부터 ‘e’를 빼고

    비타민(vitamin)이라고 부르기 시작했다.

그 후에도 비타민은 계속 연구되어 약 20 종류의 비타민들이 연구 발표되

   었으나 그 중 유사하거나 동질류의 요소들이 중복된 것이 많아 지금은

   모두 13종으로 정리되었다.

초기 비타민의 이름은 발견 순서대로 A, B, C로 이름을 붙였으나 나중에

   각각의 화학구조가 밝혀지게 되자 그 구조를 나타내는 화학명을 붙였다.

   비타민 A는 레티놀, B1은 티아민, C는 아스코르브산, D는 칼시페롤,

   E는 토코페롤이다.



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ok1318 | 2012.04.03-09:51


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